Frittata con le alici

5 uova
350 grammi di alici diliscate
un mazzetto di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 5 minuti.

Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme al peperoncino. Sbattete le uova con il trito preparato, regolate di sale e papate. Unite le alici e mescolate delicatamente.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete per 5 minuti. Staccate la frittata dalla padella sollevando i bordi con un cucchiaio di legno e scuotendo leggermente il recipiente.

Girate la frittata con l’aiuto di un coperchio, cuocetela ancora per un paio di minuti e servite.

A simple frittata with fresh anchovies.